Lehký salát z polníčku, pečené cibule a kešu oříšků

Co nejlépe platí na šedivé chmurné počasí? Barevné jídlo! A že tento salát o barvy nemá nouzi. Najdete v něm zelenou, červenou, fialovou, žlutou i béžovou. Příznivcům alkalické diety navíc přijde vhod, že kombinace ingrediencí pro tento salát působí v těle zásadotvorně a podléhá tedy jejich stravovacím zásadám. Ale i pro ty, kteří nejsou zastánci jakýchkoliv diet, může být tento salát dobrým zpestřením jinak všedního jídla.

INGREDIENCE (2 porce)

• 1 střední červená cibule
• 80 g polníčku
• 50 g cizrny
• 30 g okurky
• 30 g kešu oříšků
• 20 g dýňových semínek
• kousek červené chilli papričky
• 1/2 limetky
• lžička medu
• 2 lžíce olivového oleje
• lžíce sojové omáčky

RECEPT

1. Nejdříve si připravte cibuli. Troubu předehřejte na 170 °C, cibuli oloupejte a nakrájejte na 4 nebo 6 větších klínků. Ty pak dejte na pečicím papíře na plechu do trouby a pečte asi 30 minut doměkka.
2. Polníček operte a nechte z něj okapat přebytečnou vodu. To samé proveďte z cizrnou – vylijte z ní nálev a pořádně ji propláchněte. Okurku omyjte, oloupejte a nakrájejte na drobné plátky. Ve velké míse smíchejte nadrobno nakrájenou chilli papričku, oříšky a semínka společně s okurkou, cizrnou, polníčkem a upečenou cibulí.
3. V malé misce vidličkou prošlehejte směs z limetkové šťávy, medu, oleje a sojové omáčky. Zálivku přidejte k salátu a vše jemně promíchejte dvěma vidličkami. Salát spíš nadzvedávejte, abyste ho moc nerozbili. Servírujte hned po promíchání, dokud je salát ještě čerstvý.