Thajská květáková polévka s kokosem, limetkou a chilli
Tahle polévka je podle mě to nejlepší, co můžete s květákem udělat. Jasně, můžete udělat klasickou polívku, nebo květák usmažit nebo upíct. Ale kombinace květáku, limetky a chilli vás fakt krásně zahřeje, což je v těchto sychravých dnech fajn. Taky je krásná na pohled a hodně barevná, takže váš den hezky projasní 🙂
INGREDIENCE
- 1/2 květáku
- střední cibule
- 2 mrkve
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 4 lžíce kokosového krému
- 1/4 limetky
- 1/2 chilli papričky
RECEPT
- Troubu rozehřejte na 180 °C. Čerstvý květák omyjte, rozpulte a polovinu dejte zpět do lednice. Z druhé půlky oberte hlavičky, ty větší ještě rozpulte a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Květákové kousky pokapejte olivovým olejem, osolte a vložte do vyhřáté trouby.
- Nyní je čas na základ polévky. Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni přepuštěné máslo (nebo rostlinný olej) a začněte na něm opékat oloupanou a nadrobno nakrájenou cibulku. Mrkve oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, po několika minutách je přihoďte ke změklé cibuli a obojí osolte. Ve chvíli, kdy začne zelenina mírně hnědnout, zalijte ji asi půl litrem studené vody, přikryjte pokličkou a nechejte vařit. Jakmile začne mít květák v troubě hnědé konečky a je měkký, odložte stranou několik malých hlaviček na ozdobu a zbytek přehoďte z trouby do hrnce a nechte ještě pár minut jemně probublávat. Pokud máte rádi velmi pikantní jídla, můžete už v této fázi přidat několik tenkých koleček chilli papričky.
- Teď je čas polévku proměnit na krém. Celý obsah hrnce přendejte do nádoby pro mixování a několik minut mixujte, dokud směs nebude úplně hladká. Pak krém vraťte zpět do hrnce na nižší plamen, přidejte kokosový krém, šťávu z limetky, čerstvě mletý česnek a kurkumu a pořádně rozmíchejte.
- Hotový krém podávejte s odloženými malými hlavičkami květáku, lžičkou zakysané smetany a nakrájenými chilli papričkami.
